HOT ! 【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食

新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。。チャレンジ!アルパインクライミング 南アルプス・八ヶ岳・谷川岳編。古銭本　覆刻版天保銭　第１号~第10号合本　天保通宝研究会編　305頁　希少。あたまがよくなる!女の子のキラメキなぞなぞDX　心理テスト&ゲームBOOK　占い。アイドルグループベスト曲集 全音名フリガナ・両手指番号付。【中古美品】 エイドリアン・ニューウェイ HOW TO BUILD A CAR。サイレントヒル3公式完全攻略ガイド 失われた記憶～サイレントヒル・クロニクル～。中国水墨画花鳥画大型教科書㊤㊦冊人気画家徐湛著水墨画教室必備品美術教育の座右の書。スーパーアグリ F1 チーム オフィシャルイヤーブック 全3冊セット　鈴木亜久里。整動鍼 DVD